Vaches et veaux : filière lait et viande

La Normandie représente la deuxième région productrice de bovins en nombre de têtes (après les Pays de Loire) et occupe la 6ème place en vaches allaitantes. La filière bovine reste majoritairement une filière laitière avec environ 16% du cheptel français. Le département de la Manche (50) occupe d'ailleurs la première place pour son troupeau de vaches laitières. La filière Bio se développe en permanence aussi bien régionalement que nationalement avec 2% environ du cheptel total.

En raison des quotas laitiers européens (1984), la filière bovine se spécialise et se modifie progressivement. Petit à petit le troupeau allaitant remplace le cheptel laitier. La filière viande est en grande partie assurée par des vaches et nourrices de réforme, les jeunes bovins mâles étant destinés à 30% à l'exportation. La suppression récente des quotas laitiers devrait donc changer la donne prochainement. Nos producteurs laitiers, notamment les petites exploitations devront trouver de nouvelles filières de distribution pour se soustraire aux dures lois des marchés mondiaux (imposition des cours) ... peut-être par des regroupements en coopératives ou de la vente directe en produits bio bruts ou transformés.

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